Traditioneller Pilaw mit Lammfleisch und Karotten

Zutaten:

Für den Pilaw:

500 g Lammfleisch (Schenkel oder Brust), gewürfelt
2 Tassen Langkornreis (z. B. Basmati oder Jasmin)
2 mittelgroße Möhren, in dünne Stifte geschnitten
1 große Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
3-4 Knoblauchzehen, ganz
4 Tassen Wasser oder Brühe
3 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Zither (Kreuzkümmel)
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Paprika
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1 Lorbeerblatt
1/4 Teelöffel getrocknete Berberitzen (optional)

Zum Servieren:

Frische Kräuter (Petersilie oder Dill)

Anweisungen:

Den Reis vorbereiten:
Den Reis mehrmals unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis 30 Minuten lang in Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen.

Das Fleisch anbraten:
In einer großen Kasserolle oder einem Kessel das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Lammfleisch hineingeben und von allen Seiten goldgelb anbraten, etwa 7-10 Minuten. Das Fleisch auf einen Teller legen und beiseite stellen.

Das Gemüse anbraten:
In der gleichen Pfanne die Zwiebel anbraten, bis sie weich und goldgelb ist, etwa 5 Minuten. Die Karotten hinzufügen und unter Rühren weitere 5 Minuten braten.

Die Gewürze hinzufügen:
Zira, Kurkuma, Paprika, schwarzen Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt hinzugeben. Umrühren und weitere 1-2 Minuten kochen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.

Das Fleisch zurückgeben:
Das gebratene Fleisch wieder in den Topf geben und gut mit dem Gemüse und den Gewürzen vermischen.

Den Reis und das Wasser dazugeben:
Den Reis auf das Fleisch und das Gemüse geben. Verteilen Sie ihn gleichmäßig.
Mit Wasser oder Brühe aufgießen und die getrockneten Berberitzen (falls verwendet) hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Das Pilaw zubereiten:
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und den Pilaw bei niedriger Hitze 30-40 Minuten kochen, bis der Reis weich ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen wurde.

Ziehen lassen:
Den Herd ausschalten und den Pilaw 10 Minuten lang bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Servieren:
Den Pilaw vor dem Servieren vorsichtig umrühren, um das Fleisch und die Karotten zu verteilen. Heiß servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Ihr traditionelles Pilaw mit Lamm und Karotten ist fertig! Genießen Sie dieses schmackhafte und deftige Gericht!