Apfelkuchen mit Zimt und Karamell

Zutaten:

Für den Blätterteig:

250 g Butter, kalt und gewürfelt
300 g Mehl
100 g Zucker
1 Ei
eine Prise Salz

Für die Füllung:

6-7 mittelgroße Äpfel (z. B. Antonovka oder Granny Smith)
100 g Zucker
2 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Mehl (oder Speisestärke)

Für die Karamellsoße:

150 g Zucker
50 g Butter
100 ml Sahne (20-30% Fettgehalt)
1/4 Teelöffel Salz

Anweisungen:

Den Teig zubereiten:
In einer Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermischen. Die kalten Butterwürfel hinzugeben und mit den Fingern oder einem Messer reiben, bis eine krümelige Struktur entsteht.
Das Ei unterschlagen und den Teig rasch zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig zu trocken ist, 1-2 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen.
Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank kühlen.

Die Füllung vorbereiten:
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel die Äpfel mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Mehl (oder Speisestärke) vermischen. Gut mischen, damit die Äpfel gleichmäßig bedeckt sind.

Die Karamellsauce zubereiten:
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze den Zucker unter Rühren schmelzen, bis er karamellisiert. Achten Sie darauf, dass der Zucker nicht anbrennt.
Den Topf vom Herd nehmen und vorsichtig die Butter hinzufügen. Rühren Sie, bis die Butter vollständig aufgelöst ist.
Die Sahne und das Salz hinzugeben und weiterrühren, bis die Sauce glatt ist. Leicht abkühlen lassen.

Die Torte zusammensetzen:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis ausrollen, der groß genug ist, um den Boden und die Seiten einer Kuchenform (23 cm Durchmesser) auszukleiden. Legen Sie den Teig in die Form und drücken Sie ihn leicht am Boden und an den Seiten an.
Verteilen Sie die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig.
Falls Teigreste übrig bleiben, können Sie diese in Streifen schneiden und gitterförmig auf die Füllung legen.

Backen:
Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und 45-50 Minuten backen, bis der Teig goldgelb ist und die Füllung Blasen wirft. Falls nötig, den Kuchen mit Folie abdecken, um ein Anbrennen der Oberfläche zu verhindern.

Servieren:
Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden etwas abkühlen.
Beträufeln Sie den fertigen Kuchen vor dem Servieren mit Karamellsauce oder servieren Sie die Sauce separat.

Ihr Apfel-Zimt-Karamellkuchen ist fertig! Genießen Sie diese schmackhafte und süße Nachspeise!