Klassischer Borschtsch mit Rindfleisch und saurer Sahne

Zutaten:

Für Borschtsch:

500 g Rindfleisch (mit oder ohne Knochen)
1,5 Liter Wasser
1 große Rote Bete, geschält und auf einer groben Reibe gerieben
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Karotte, geschält und grob geraspelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1/4 kleiner Weißkohl, geraspelt
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Essig
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
2 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Zucker (wahlweise)

Zum Servieren:

Frische Kräuter (Dill, Petersilie)
Saure Sahne

Anweisungen:

DieBrühe zubereiten:
Das Rindfleisch in einen großen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen, etwa 1-1,5 Stunden lang, bis das Fleisch weich ist. Das Rindfleisch aus der Brühe nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe abseihen und zurück in den Topf geben.

Das Rührbraten zubereiten:
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Dann geriebene Rote Bete, Tomatenmark, Essig und Zucker (falls verwendet) hinzufügen. Gut mischen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten schmoren.

Das Gemüse kochen:
Die Kartoffeln in die kochende Brühe geben und 10 Minuten lang kochen. Dann den gehackten Kohl hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Die Zutaten mischen:
Rote Bete, Karotte und Zwiebelbraten in den Topf geben. Das gehackte Rindfleisch, das Lorbeerblatt, den gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben. Auf kleiner Flamme weitere 10-15 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist.

Den Borschtsch ziehen lassen:
Den Borschtsch vom Herd nehmen und zugedeckt 15-20 Minuten ziehen lassen, damit sich alle Aromen vermischen können.

Servieren:
Den Borschtsch in Teller geben, einen Löffel saure Sahne darauf geben und mit frischen Kräutern bestreuen. Heiß mit einem Stück Schwarzbrot servieren.

Fertig ist Ihr klassischer Borschtsch mit Rindfleisch und saurer Sahne! Genießen Sie dieses schmackhafte und reichhaltige Gericht!